扇貝王是指個頭較大的扇貝。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達，是用來制作干貝的主要原料。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 

適宜人群 

一般人群均可食用 

菜譜推薦

 蒜蓉粉絲蒸扇貝

 原料：蝦夷扇貝一只(獐子島野生蝦夷扇貝)，中間處劃十字刀。

 配料：粉絲、金銀蒜茸、蔥花。

 調料：鹽、金銀蒜茸、蔥花。

 特點：蒜香味十足，蝦夷扇貝與粉絲的結合恰到好處。

 制作：粉絲用溫水泡好，待用。把金銀蒜蓉放到一起，加入鹽、雞粉，以色拉油調和入味。蝦夷扇貝改刀后鋪上粉絲，入籠屜蒸5分鐘，取出加入調好味的金銀蒜蓉入籠屜蒸熟。蒸好的蝦夷扇貝撒少許蔥花，澆蔥油即可。

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