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詳情
扇貝王是指個頭較大的扇貝。貝殼內面為白色,殼內的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌,所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。與海參、鮑齊名,并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達,是用來制作干貝的主要原料。閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。
適宜人群
一般人群均可食用
菜譜推薦
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料:蝦夷扇貝一只(獐子島野生蝦夷扇貝),中間處劃十字刀。
配料:粉絲、金銀蒜茸、蔥花。
調料:鹽、金銀蒜茸、蔥花。
特點:蒜香味十足,蝦夷扇貝與粉絲的結合恰到好處。
制作:粉絲用溫水泡好,待用。把金銀蒜蓉放到一起,加入鹽、雞粉,以色拉油調和入味。蝦夷扇貝改刀后鋪上粉絲,入籠屜蒸5分鐘,取出加入調好味的金銀蒜蓉入籠屜蒸熟。蒸好的蝦夷扇貝撒少許蔥花,澆蔥油即可。
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